Bolo de Aniversário

Dei uma revisada no blog por esses dias e percebi que escrevo muitas receitas salgadas. Fato: como doces, gosto de doces, mas, mal os tenho em casa. No final, acabo comprando opções veganas de amigos que vendem quitutes e de lojas de Alimentos Naturais. Mas, se estou engajada na campanha de "Comer em casa todo dia", isso deve incluir os doces, amém?! 

Bom, isso vai acontecer aos poucos mas, já para dar uma água na boca, quero apresentar a vocês a receita que fiz para o Niver de meu sobrinho e que deu muito certo! (Família não-vegana aprovou de coração! :D )

Bolo de Aniversário Vegano

Para o bolo, utilizei a receita básica de bolo (Bolo de Alfarroba e Aveia) . Como fiz um mini bolo, assei apenas em uma assadeira e cortei no meio (quem quer fazer com dois bolos, please, dobre a receita). O recheio foi uma simples goibada que levei ao fogo com água até ficar cremosa. Para a cobertura, utilizei leite condensado de soja - 1 lata - e 3 colheres de sopa de alafarroba. Fiz igual a um brigadeiro: no fogo médio, sempre mexendo com a colher de pau, para não queimar. Quando o creme engrossou, a cobertura estava pronta. Despejei a cobertura e salpiquei côco ralado, castanhas, amêndoas, amendoins quebradinhos, e pedaços de morango - que também coloquei no recheio. A montagem fica de acordo com sua criatividade! O bolo fica delicioso e mata a vontade daqueles que adoram um bolo de padaria super-confeitado. 

Material usado: 1 colher de pau, uma bacia, uma forma, uma colher de sopa, uma colher de chá, uma xícara, uma panela pequena, uma espátula, uma faca, um processador ou liquidificador.
Tempo: 1 hora (é necessário esperar o bolo esfriar para  montar e fazer a cobertura).
Rendimento: 6 pessoas

Chips de Verduras

Essa novidade surgiu naquele momento marcante na cozinha que você precisa inventar uma coisa nova pra comer! E foi uma idéia simples que virou um prato saboroso e perfeito para várias ocasiões.

Vamos lá! Corte os legumes que quiser - eu escolhi batata-doce, cará (cozido), cenoura, abóbora e batatinha-salsa - em fatias médias e coloque numa refratária. Jogue uma azeite de oliva por cima das verduras e salpique orégano e alecrim. Coloque no forno por 20min, ou até ficarem macios e PRONTO! Quer coisa mais rápida que essa?! Ah, e o detalhe importante: nada de sal! Se ainda assim você quiser e preferir uma coisa salgadinha, prepara um molho especial com sal e mergulha a verdura nele. Fiz um de tahine, limão, curry, um tantinho de sal e manjericão e água. Ficou bom demais! Um dia meu almoço só foi essas verduras com o molho de tahine. Dá pra fazer também um molho branco, ou de tomates, ou de tofu.... 

Acho que essa idéia também é perfeita para a criançada que adora um salgadinho. As verduras viram chips saborosos e coloridos. Tenho certeza que as crianças vão amar!

Amo cozinhar e amo mais ainda comer o que há de melhor sempre de um jeito diferente! :D 

Tempo: 25 min

Material utilizado: faca, uma refratária, um pote e uma colher - se fizer o molho.

Rendimento: Depende da quantidade de verduras que cortar. Um refratária grande serve para umas 4 pessoas. 

Bifum: o miojo que vale a pena!

Sim! O Bifum é o miojo que vale a pena! Mas por que o miojo tradicional não vale a pena? Porque é cheio de sódio e gordura! Estudos cada vez mais apontam os malefícios do miojo e nós, inocentemente, buscando rapidez e saciedade, ingerimos desnecessariamente um alimento calórico, gorduroso e mega salgado!

Aí, amig@s, trago a solução de todos os seus problemas: o Bifum! O Bifum é um macarrão de arroz, não-frito, com poucas calorias e que fica pronto em 1 min! O Bifum tem sido meu companheiro de todas as horas apertadas na cozinha. Tô com pressa e fome? Dá-lhe Bifum! Às vezes faço verduras refogadas e misturo com Bifum; faço um super molho e coloco Bifum; tahine, limão e Bifum. E dá pra se fazer muito mais, catando umas receitas na internet. 

Bifum, verduras, babanush (tahine com berinjela)

O Bifum é mais caro que o miojo, mas acho que não rende menos. Ele sacia, rende bastante e é mais rápido de cozinhar. Como é feito apenas de arroz, evito misturar ele com mais grãos tipo grão-de-bico, ervilha (nem lembro se ervilha é grão... :P). Prefiro misturar ele com coisas diferentes como um shoyo, uma pasta diferente, pois, como tem um sabor neutro, tudo pega bem. 

E agora? Vamos largar esse miojo e ir atrás de um Bom Bifum?! 

Assadinho

A Receita que vou passar é tão simples que realmente vocês passarão a acreditar que é possivel Comer em Casa Todo Dia! rsrsrsr...

Pegue uma abóbora ou cará (inhame), cozinhe na panela de pressão com casca e tudo (vc pode fazer a receita com aipim*, porém, este realmente tem que ser descascado). Depois de cozido, tire a casca se for o cará mas, mantenha a casca se for abóbora. Tire um tanto da água da panela de pressão e amasse seu legume ali mesmo com uma garfo (isso poupa o acúmulo de louça na pia). Coloque um pouco de azeite-de-oliva, sal, temperos como curry, cominho, alecrim, até uma pitada de canela em pó, e misture bem. Acrescente farinha integral aos poucos, até a massa ficar mais firme porém, não precisa estar no ponto de fazer bolinhas duras (uso uma média de 2 colheres de farinha). Unte uma forma com óleo e despeje colheradas dessa pasta. Espalhe um pouco de gergelim ou linhaça e coloque no forno por cerca de meia hora. O bolinho ficará firme e macio. Pronto! É delicioso, quase sem gordura, rápido de fazer e super-nutritivo!

Esse foi um almoço que fiz com risoto, salada e um assadinho de cará (ele ficou roxinho)

*Quando fizer com aipim, recomendo que nem coloque farinha, pois, normalmente, o próprio já tem uma consistência firme para fazer bolinhas, ou colheradas. Você pode acrescentar no assadinho azeitonas, tomate seco cortadinho, ou ricota.

 Tempo: 40 min (de preparo - já cozido - até assar. Recomendo que cozinhe logo os legumes, tipo, quando acorda ou no dia anterior).
Material utilizado: faca, colher, panela de pressão, forma.
Rendimento: depende da quantidade de legume que cozinhar mas, metade de uma abóbora rende bem para duas pessoas, por exemplo.

Trocando o duvidoso, pelo certo!

Depois de ler tantos artigos e notícias sobre o drama das caixas Ades contaminadas, decidi usar meu tempo para falar o que realmente me importa neste assunto: 

O que custa cozinhar em casa?

Sim, o que custa? Custa comprar um produto industrializado que, de acordo com leis e afins, deveria chegar as nossas casas em perfeitas condições, só que não...
Não quero dizer que não devemos usar produtos industrializados de maneira nenhuma! Eu uso alguns e dependo muito, ainda, das indústrias, às vezes, das grandes marcas e, claro, da supervisão dos órgãos responsáveis para que este alimento não venha misturado com material de limpeza. :P
Mas, quero questionar o nosso tempo... Será que não temos mesmo tempo para cozinhar? Nem montar nosso lanche? Nem nosso café da manhã? Será? Será? Com tantas máquinas disponíveis no mercado, cheias de tecnologia para fazer sucos, pães, vitaminas...
Se você ainda não sabe a resposta, quero convidá-lo ao meu universo, onde, aos poucos estou conseguindo substituir o "pronto" do mercado, pela matéria-prima, para que o "pronto" aconteça na minha casa, sob a supervisão de MEUS olhos.

Minha caixinha para a minha Granola!

• Granola: Já cheguei a comprar 1 kg de granola por mês prontinha, sabia? Meu marido é um fã em particular e acho essa uma opção ótima, quando bate aquela vontade de comer muita besteira. Mas, sem querer querendo, fui deixando de comprar a granola, porque descobri que podia comprar o que vai nela, sem perder nada com isso. Compro castanhas, nozes, amêndoas, aveia em flocos, passas, açúcar mascavo, flocos de milho (sem açúcar) e outras variedades mais que achar! Às vezes, quebro as castanhas e amêndoas, ou bato no liquidificador rapidinho. Misturo do jeito que quiser e coloco no meu iogurte orgânico, ou no suco de manga sem açúcar. Perfeito! Ah, e para facilitar mais ainda, coloco estes ingredientes em potes. Todos os potes ficam numa caixinha de madeira na bancada da cozinha pois, isto me livra do trabalho de catar um por um quando quero fazer minhas misturinhas...
• Vitamina ou Iogurte de frutas: Essa opção é para nos ajudar a entender o quanto nossas escolhas podem mudar nossa alimentação e bem-estar. Você gosta de comprar suquinho em caixa ou iogurte com mel e cenoura, ou aquelas bebidas lácteas, etc, etc...? Parem um dia e leiam a embalagem destes produtos (dica MEGA importante: a quantidade de produtos é descrita de forma decrescente, ou seja, o primeiro produto da lista é o que está em maior quantidade). O primeiro ingrediente é açúcar? Então, você pode estar ingerindo um alimento pobre em nutrientes e cheios de artificialidades (conservantes, realçadores de sabor, etc). Que tal você ir para sua casa, pegar umas frutas (maçã, banana, mamão), colocar no liquidificador com pouca água e um pouco de mel ou o melado (ou nenhum do dois)? Pronto! Vitamina deliciosa, que enche a barriga e que pode ser incrementada com a Granola que descrevi acima ou apenas com aveia. Faça o mesmo com iogurte. Compre o mais natural, sem açúcar e bata com frutas. Será que você realmente não tem tempo para cortar uns frutinhas que seu liquidificador terá TODO o trabalho de triturar?
• Hamburguer: Ofereço essa opção para o vegetarianos que acabam comprando produtos industrializados vegetarianos. Existem muitas boas opções para fazer hamburguer em casa. Vou trazer uma: Coloque grão de bico de molho no dia anterior. No dia seguinte, cozinhe na panela de pressão por uns 10 minutos (depois que pegou a pressão). Bata no liquidificador com um pouco da água em que foi cozido. Despeje numa vasilha e coloque um pouco de curry, orégano, manjericão, sal, cominho e misture com a mão. Coloque uma ou duas colheres de farinha integral e faça bolinhas achatadas. Frite numa frigideira com um pouco de óleo e pronto! Dá pra fazer de manhã e guardar na geladeira para comer à noite! 
• Leite de amêndoas: Essa opção é para os fãs de Toddy, Nescau, etc... Faça seu leite em casa! Coloque amêndoas de molho por mais de 12 horas, lave bem, bata no liquidificador com água. Coe numa pano ou peneira e tome leite de amêndoas com cacau em pó! Pode colocar melado para ficar mais doce. Mais saudável, menos gorduroso e feito em casa.
• Sopa: Sim! Sopinha gostosa que a gente se atreve a comprar no mercado pronta, quando pode ser feito em 15 minutos (tempo que você confere seu face, lê seus emails ou toma banho). Corte verduras de sua preferência em cubos grandes (com um bom descascador e uma faca afiada, não leva nem 2 minutos) e coloque na panela de pressão com água. Em 15 minutos, as verduras estão cozidas. Bata no liquidifador, coloque temperos, sal e pronto! 
• Molho de Tomate: Esse é moleza! É só cortar o tomate em fatias e refogar com azeite de oliva, temperos e sal. jogue um pouco de água e deixe o tomate desmanchar. Leva uns 10 minutos em fogo alto. 

Última dica: quando for ao supermercado lembre-se de duas coisas:

1. Não vá com fome.
2. Respire antes de entrar. Respire profundamente e antes de qualquer seção, vá até as frutas e verduras e imagine o que pode fazer com elas. 

Então, pessoal, a vida na cozinha não é tão difícil assim. Aproveite aqueles 10, 20 minutos de bobeira e faça uma lanche delicioso e nutritivo. Outro ponto importante, e que pode nos ajudar a ficar mais longe dessas roubadas industrializadas, é comprar alimentos artesanais, caseiros. Compre o bolo da vizinha, o docinho da amiga, o pão do amigo. Temos uma relação mais pessoal e direta com o produtor do alimento e podemos saber mais e melhor de onde nosso alimento vem. 

Coisas que aprendi!

Nessa minha linda vida de Dona de Casa, além de aprender o quanto seria possível e fácil cozinhar todos os dias e saborear sempre um alimento fresco, descobri outras coisas muito legais que quero compartilhar com vocês:

- Frutas e Verduras FORA da geladeira:
Um dia percebi que muitas verduras e frutas, depois de colocadas na geladeira, murchavam, ficavam feias ou com um gosto estranho. Como estava cozinhando todo dia e eu e meu marido sempre comemos frutinhas, decidi fazer o teste: deixei tudo fora da geladeira! Não deu outra! Alimentos mais frescos, saborosos e que demoraram muito mais tempo para murchar! Melhor ainda foi o fato de que, sem contar com a 'proteção' da geladeira, aprendi a aproveitar ao máximo todo as verduras e frutas que tenho. No final de tudo, só deixo na geladeira uma fruta ou verdura que já foi cortado (como quase não guardo alimento, e, agora, com esse novo aprendizado, minha geladeira poderia ser substuída por uma mini-geladeira ou algo do tipo....)

- Alimentos orgânicos:

Feira do Passeio Público

Frutas e verduras sempre foram preferência no cardápio de minha casa e para economizar, comprávamos num Sacolão, uma espécie de feira de frutas não-orgânicas, de sítios e fazendas próximos a região de Curitiba. Com R$ 30,00 fazíamos uma festa de verduras e frutas! Entretanto, estávamos desejosos de comprar alimentos orgânicos, pela obviedade de serem mais saudáveis e para estimular a venda dos mesmos... Porém com R$ 30,00 conseguíamos apenas comprar o suficiente (bem apertadinho) e não aquela 'festa'de verduras e frutas. Para nossa surpresa, em uma semana comendo orgânicos, percebemos que os alimentos duravam mais tempo, eram mais saborosos e, incrivelmente, pareciam ter uma energia tão boa que uma quantidade menor deles nos saciava mais do que uma panelão de verdurada não-orgânica! Achamos o que queríamos! Aceitamos o orgânico! Ainda compramos de vez em quando no não-orgânico, mas nossa preferência realmente são as feiras orgânicas, Além do mais, minha criatividade na cozinha triplica, pois os orgânicos vendem frutas e verduras da estação, ou seja, a cada semana posso não ter aquele vegetal que pensei e terei que aprender a usar outro. Adoro essas surpresas da Natureza...

- Apoiar pequenos empreendedores:

Minha nova pasta de dente!

Esse é um caminho novo que eu e meu marido decidimos há pouco tempo. Surgiu de uma conversa entre amigas em que uma delas comentou que queria comprar um sutiã numa loja que não fosse feito na China (devido as irregularidades no país com o trabalhador e principalmente com o trabalho escravo). Depois de muita luta, ela achou UM sutiã brasileiro. Assustador, não? E daí, eu pensei em quantos amigos empreendedores eu tenho, que fazem lanches, roupas, cadernos, presentes, produtos de beleza, etc... Então decidimos: se queremos gastar nosso dinheiro, que seja para o pequeno, médio empreendendor, de preferência, pessoa de nossa cidade e de nosso círculo social. Encontramos nisso uma forma de apoiá-los e também de estarmos atentos a origem dos produtos que compramos. Não é estranha a sensação de comprar algo lindo, especial, diferente que foi feito por pessoas que estão sendo mal tratadas, desrespeitadas, desprezadas em sua integridade física, mental e emocional?! Imagina que energia deve ter isso... Logo quero indicar aqui os emprendedores que estamos conhecendo e comprando produtos, para que vocês aproveitem também. E se tiverem sugestões, por favor, me avisem!

Omelete Vegano

Vi esse receita na internet esses dias e fiquei animada de fazer! Já estava atrás de receitas que tipicamente levam ovos e leites em versões veganas. E deu muito certo!

Coloquei umas 2 xícaras de grão-de-bico de molho. No outro dia, bati no liquidificador com quase 2 xícaras de água - apenas cobri o grão-de-bico de água. Como meu liquidificador é muito bom - aleluia! - rapidamente todo o grão-de-bico estava bem batido, formando uma massa pastosa - se o seu não for tão bom, vale a pena ir batendo aos poucos e misturando, até acrescentando um pouquinho mais de água, se necessário. Coloquei um pouco de curry, orégano, cominho em grão, sal, duas colheres de sopa cheias de aveia (em flocos) e duas colherinhas de fermento. Bati tudo de novo e despejei numa vasilha, acrescentando folhinha de manjericão. Coloquei a frigideira no fogo médio e despejei um fizinho de óleo - na receita recomenda-se azeite, mas estava sem, no dia. Com uma concha despejei a massa na frigideira como se fosse uma panqueca e deixei tampada. Em uns 5 minutos, a massa pode ser virada. Nessa hora é preciso muito cuidado! Usei uma escumadeira grande e primeiro, apenas raspava as bordas, até sentir que a massa estava toda solta. Pegava com cuidado e virava. Mais uns 3-4 minutinhos e pronto! Nem precisa de papel toalha, pois a massa sai sequinha! 

Dessa receita, tenho algumas dicas:
- Antes de despejar a massa, mexa um pouco nela, para que fique bem pastosa.
- Evite despejar muita massa. Coloquei uma concha e meia. Na minha primeira tentativa, achei o omolete muito grosso e pesado (puro grão-de-bico, ora bolas!). Um massa fininha é melhor de ser saboreada.
- O primeiro omelete pode demorar um pouquinho de ficar pronto, mas, os outros, sempre serão mais rápidos! Logo, muita atenção na cozinha!

Tempo: 30 minutos
Material utilizado: uma colher de pau, um liquidificador, uma frigideira, uma vasilha, uma colherzinha de chá, uma escumadeira, um prato, uma colher de sopa.
Rendimento: Se forem feitas panquecas finas, rende umas 8 porções.